湿気対策

5月の晴れ晴れとした季節が終わると梅雨がやってきます。毎年の事とはいえ、湿気の季節は洗濯物が乾かず、湿気の溜まりやすい場所のカビ発生！に気を揉みますね。カビは菌で、菌は様々な種類の菌があります。健康に害をもたらす菌から、食する菌まで様々です。近年では、無菌状態を保つための商品も沢山でています。無菌にする事が体に良い事とは一概に言えない部分もありますが、カビは体にも悪い影響を及ぼしますので、できるだけ発生させたくありません。みなさんは、どのように対策をしていますか？

カビとは

カビ菌は細かくわけると約3万種類といわれており、常に新種が発見されています。菌は「細菌(単細胞の微生物)」と「真菌(カビ・キノコ・酵母の総称)」がありますが、これらは仲間ではありません。「細菌」は染色体ＤＮＡが細胞の中に裸で存在していて、原核生物の仲間。対して「真菌」は、染色体が膜に包まれた核の中に存在していて、ヒトと同じ真核生物の仲間。真菌は人と同じ真核生物なので、カビを退治する薬剤は人にとっても害のある薬剤になります。

身体に悪い影響をもたらすカビもあり、中には、食品や調味料、医薬品に使用されるなど、私たちの生活に役立っているカビもあります。その中でも代表的なカビが、「クロカビ」「アオカビ」「ススカビ」です。

・「クロカビ」正式名(学名)は「クラドスポリウム(Cladosporium)」です。もっとも有名で、湿気が多い場所に生えるカビとしては代表的で、見た目は黒く、繁殖力も強いカビです。発生するのは浴室や壁、野菜や衣類などです。低温、乾燥にも強く、空気中に浮遊しているカビの中で最も多いのがこの菌で、喘息などのアレルゲンとしても問題になっています。

・「アオカビ」はチーズにもよく使われるカビ菌です。ビロード状に広がり、みかんなどに発生するのが代表的です。身近な発生場所は、みかん、お餅、パン、乳製品等に発生します。種類によっては、家具や押し入れ、畳にも発生します。

食べられる青カビと、毒性のある青カビがあります。ブルーチーズなどのアオカビは毒性のないカビで、栄養豊富なカビですが、食べ物に発生したカビは毒性の有る物が混じっている事もあります。そしてカビは根が深く、「見える所だけ取ったら大丈夫」という簡単な事ではないそうですので、ご注意下さい。見た目はブルーチーズと同じアオカビですが、食べたらダメなのですね・・・お腹の弱い方、疲れている時は特にご注意下さい。

・「ススカビ」正式名(学名)は「アルタナリア(Alternaria)」は水分の多い食品に発生し、果物やうどん等によく見られる灰黒色、綿毛状のカビ菌です。これは、プラスチックを腐らせるほど、強い力を持っています。喘息を引き起こすこともあるので、特に注意が必要な種類になります。主な発生場所は、ビニールクロス、シャワーカーテン、クーラー内部、椅子やタンスの裏側、衣類などを始め、土壌、空気中、ほこり、植物、穀類などに発生します。

カビ毒とは

カビが作り出す代謝物の中で、人や動物に有害な作用を示す化学物質の総称で、確認されている物では、300種類以上報告されています。日本でカビ毒研究が盛んになったきっかけは、第二次世界大戦後東南アジア、エジプト、スペインなどから輸入した米から強い肝臓障害を引き起こすカビ毒生産性菌が発見された「黄変米」事件(昭和27年1月)からです。この「黄変米」とは、輸送中の粗悪な環境で輸入されたお米が黄色または橙色に変色した、すなわちカビが発生した米を配給しようとした事件です。戦後の食糧難がどんな状態だったのか現代の私たちには想像もつかない事ですが、昭和22年に「食品衛生法制定公布」されたものの食中毒にたいする意識も低かったようです。平和な現代は少し過剰反応かもしれませんが、体に害を及ぼすカビ毒は取り除きたいですし、発生させたくない物ですね。